云海肴

云海肴（Mystic South-Yunnan Ethnic Cuisine）是云南省云海肴餐饮管理有限公司旗下云南菜品牌，以云南新鲜食材和多元饮食文化为核心，菜品兼具健康、时尚、美味、价格适中等特点，创始人包含赵晗、朱海琴等人。

2009年10月，赵晗与团队在北京市什刹海银锭桥头开出了云海肴的首家门店，正式打响品牌名号。2010年，云海肴在中关村布局第二家门店，凭借精准的市场定位，积累了首批核心客群。2014年，云海肴成功获得红杉资本与聚霖资本的联合投资，与此同时，赵晗将企业注册地迁回云南昆明。2016年，云海肴在昆明市建立专属米线工厂。2017年11月，云海肴在昆明南强街开办云南省境内首家云海肴·云南菜餐厅。2019年，云海肴开拓海外市场，在新加坡开设分店。2020年2月，云海肴与真功夫餐饮管理有限公司、汉堡王等联合落地首批“无接触餐厅”。2025年，云海肴与中国人民文学出版社合作推出《西游记》联名套餐，又与《边水往事》《好东西》等热门影视剧合作。同年2月，朱海琴出任云海肴董事长兼CEO。截至2025年7月，云海肴在中国29座城市拥有143家门店，在新加坡已开设5家门店。9月18日，云海肴联合创始人赵晗因病医治无效逝世，年仅40岁。

2015年，云海肴获评滇菜“进京入沪下南洋”首席示范企业、最具活力成长型企业。2017年，云海肴上榜中国中央电视台“最受消费者欢迎十大餐厅”。2018年，云海肴获中国食品行业卓越品牌奖、最佳品牌影响力奖，后于2019年获CCFA连锁品牌创新奖。2024年，云海肴入选《胡润中国餐饮品牌TOP100》。

发展历程

2008年，赵晗携手堂哥吕志韬、好友户峰阳及朱海琴，组建起一支80后餐饮创业团队。2009年10月，赵晗与团队在北京市什刹海银锭桥头开出了云海肴的首家门店，正式打响品牌名号。2010年，团队及时调整经营策略，在中关村布局第二家门店，凭借精准的市场定位，云海肴逐渐打开知名度，积累了首批核心客群。2014年，品牌迎来发展关键节点，成功获得红杉资本与聚霖资本的联合投资，与此同时，赵晗将企业注册地迁回云南昆明。

之后，云海肴凭借清晰的“滇味特色”定位、标准化的菜品出品流程，以及高效的门店选址扩张策略，迅速在一线及新一线城市站稳脚跟，门店版图不断扩大，先后覆盖北京、上海市、广州市、深圳市等核心城市，成为消费者对于“云南菜连锁”的代表性选择。2016年，云海肴在昆明市建立专属米线工厂，研发出仅以米和水为原料、无任何添加剂的健康米线，从源头把控食材品质；2017年11月，品牌在昆明南强街开设云南省本地首家云海肴餐厅；2018年，工厂生产的米线成功通过美国食品药品监督管理局（FDA）认证，开创云南米线出口的先河。2019年，云海肴开拓海外市场，在新加坡开设分店。

2020年2月，中国饭店协会、美团宣布与云海肴、峨嵋酒家等4家餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”。2025年，云海肴与中国人民文学出版社合作推出《西游记》联名套餐，又与《边水往事》《好东西》等热门影视剧合作，还与热门游戏《剑侠情缘叁》联动。同年2月，朱海琴出任云海肴董事长兼CEO。截至2025年7月，云海肴在中国29座城市拥有143家门店，均为直营模式，其中96.5%的门店位于商场内。此外，其在新加坡已开设5家门店。

特色菜品

在云南菜中，汽锅鸡无疑是最具特色的菜品之一。从第一家门店开业以来，云海肴一直在售卖汽锅鸡。2018年，云海肴的创业团队做出决定，对汽锅鸡进行升级。最终，云海肴采用云南的铁脚麻鸡，并摒弃了之前使用的红陶汽锅，全部改用紫陶汽锅。

社会责任

云海肴积极响应云南打造“绿色食品牌”号召，建立起一套严格的食材质量管理体系，不断发掘出楚雄芸豆、漾濞核桃、丽江小包谷等云南特色美食和地方特色农产品。其中大姚县双色薄瓤牛肝菌年收购额达1200万元，香格里拉市赤松茸、楚雄黑孢块菌等更是作为应季食材送往外地食客的餐桌。截至2020年，云海肴与20多家云南本土农产品供应商建立了深度合作，带动本土农特产品年产值超过6000万元。

此外，云海肴还建立了餐饮培训体系，与中国8所新东方烹饪学校建立长期合作关系培养厨师长，与腾冲职业学校等5所学校签订校企合作实习、就业协议，每年输送100名学员前往一线城市锻炼。