泡儿油糕

泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种传统风味食品。

制作过程

制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜，是中外游客首选的风味食品。

参考资料