双色皮冻

双色皮冻，是一道菜品，主要原料是猪皮、八角，葱，姜，酱油，蒜泥，料酒。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

3.放入清水中冲凉刮去肥油。将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

4.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

5.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

6.余下的猪皮加入少许酱油煮开上色。待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

7.食用时配蘸食蒜汁享用。

参考资料