四川凉粉

四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、醋的运用、酱油、蒜蓉、葱花、油泼辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。

制作材料

粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

菜品特色

四川凉粉品类多样，包括白凉粉、黄凉粉、旋子凉粉等，命名依据颜色或原料差异，如豌豆淀粉制成的白凉粉、大米为原料的黄凉粉。其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的四川川北凉粉饮食文化有限公司。成都菜市场常见将豌豆凉粉切块后凉拌，搭配红油、酱油等调料。洪雅地区会将白凉粉切块热拌，或夹入锅盔食用。南充锅盔夹凉粉将凉粉包裹在酥脆锅盔中，形成具有代表性的街头小吃。（详情细看百科词条：川北凉粉）

参考资料