米熏鸡

米熏鸡，是一道以公鸡、卤汤为基酒的菜品。

食材与辅料

工艺关键

盛清水，下入鸡、猪骨，上火烧开，加入葱段、姜块和其它香料，用口袋装好下入汤桶用小火炖。冰糖砸碎，放香油入锅烧热下冰糖，熬化成紫黑色注入汤内，再放人盐、料酒烧开即成卤汤。

风味特点

色泽红亮，烟香浓郁，宴会、小吃均宜。

参考资料

米熏鸡.美食天下.2024-12-05