酸菜梗

酸菜梗，所属菜品，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，用白菜（古称）等原料腌渍酸菜的多种方法。

基本介绍

酸菜梗，古称菹，《周官》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

今酸菜梗一般指东北酸菜，河北省、河南省、山西省、陕西省、甘肃省、宁夏等地也都有腌制酸菜的传统。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

参考资料