黑愣愣

“黑愣愣”，米脂县、绥德县等特色小吃。

基本介绍

陕北小吃

“黑愣愣”，陕西省米脂县、绥德县等特色小吃。

制作方法：阳芋（土豆）去皮洗干净后磨粉成末，清水浸泡，用纱布过滤；过滤后的水沉淀，将沉淀下来的淀粉和土豆沫一起拌匀，加入适量葱花、花椒粉、盐，揉成小球，上笼开蒸15至20分钟，浇上蒜汁、陈醋、香油、芝麻等调料即可。或加青椒西红柿等炒之，咸辣香爽。

炒黑愣愣：

将蒸熟的黑愣愣放冷至半冷或全冷，然后在油锅中放入葱、青椒等爆炒，炒热后放入鸡精入味，盛盘后可撒些香菜在上面。

参考资料