油淋鱼

油淋鱼是江西弋阳特产。选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原料

新鲜鱼、辣椒面、花椒、葱、姜。

醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精。

操作

1、鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀。

2、然后把鱼的里外都抹上盐、料酒，放上葱姜腌制1小时。

3、将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。

4、大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。

5、油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香。

6、放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会。

7、将料汁浇在鱼上即可，麻辣鲜香。

参考资料