椒盐龙头烤

椒盐龙头烤是以新鲜龙头烤、生粉或吉士粉为主要原料制作而成的一道菜品。

原料

主料

新鲜龙头烤、生粉或吉士粉

辅料

葱姜、料酒、盐、椒盐粉

做法

小贴士

1.小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫龙头鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。

参考资料